nos menus

Cavatelli maison, polpettes,
sauce tomate et parmesan

Panko de poisson, mayo échalote et citron,
pommes de terre ratte
+2

Boudin noir maison, courge delicata,
carottes, sauce vin rouge, chutney de pomme

Tartare de boeuf classique, pomme de terre
et salade
+5

Cake de saumon, crème sûre wasabi,
tranche de saumon fumé, oeuf poché

Poulet grillé, salade de tomates,
vinaigrette ranch à l'ail des bois
+5

Poitrine de porc confit, lardons,
salade tiède de lentilles vertes,
vinaigrette à l'huile de noisette
+4

Salade niçoise, haricots, olives, tomates cerises, oeuf à 64˚, thon confit
+4

Accras de morue, aïoli

Arancini aux herbes, coulis de tomate

Chou-fleur frit, amandes fumées,
yogourt aux tomates séchées,
pousse de basilic

Tartare de boeuf classique,
graines de moutarde marinées, pain plat

Salade de betteraves et julienne de pommes, panacotta de chèvre, crèmeux de pomme

Truite marinée, radis, carottes,
moutarde à l'aneth, aigrelette et wasabi

Salade de tomates style B.L.T. bacon,
sauce ranch à l'ail des bois,
croûtons à l'huile d'herbes

Carottes d'automne rôties, huile de cameline, ricotta maison, râpé d'esturgeon fumé

Écrasé de pommes de terre ratte frites

Légumes du marché

Tranches de pain foccacia maison grillée

Cuisse de canard sans os, courges,
purée de pomme de terre, vinaigre de cidre

Ravioles maison de pintade braisé, parmesan, champignons du Versant,
jus à la guanciale

Suprême de pintade, chou nappa, champignons, sauce à l'huile de noisette

Macreuse de boeuf braisé, champignons, pommes de terre ratte, lardons, sauce poivrade

Jarret de porcelet Gaspor au cumin et bière, purée de courge, racines rôties, jus de braisage

Poisson du jour, bok choy, shiitake, carottes, émulsion piment doux gorria

Plat du jour

Crémeux à l'argousier, fraises,
crumble amandes, meringue grillée

Pot de crème au chocolat noir et fève tonka, crumble cacao et noisettes, crème fouetté au mélilot

Nougat glacé, rhum canneberge à la vanille,
nougatine d'amande, purée de rhubarbe