nos menus

Pâte du moment

Panko de poisson, mayo échalote et citron,
pomme de terre ratte frîte
+2

Soupe de poisson, aïoli, croûtons

Tartare de boeuf classique, pomme de terre
et salade
+5

Cake de saumon, crème sûre wasabi,
tranche de saumon fumé, oeuf poché

Poulet chasseur, embeurré de chou,
champignons, sauce champignons
+5

Chili Con Carne de veau,
crème sûre cumin et lime

Bavette de veau, légumes de printemps,
beurre au bleu d'Élysabeth
+8

Accras de morue, aïoli

Arancini aux champignons, coulis de tomate

Huîtres sur écaille et ses accompagnements

Chou-fleur frit, amandes fumées,
yogourt aux tomates séchées,
pousse de basilic

Tartare de boeuf classique,
graines de moutarde marinées, pain plat

Salade printanière, graines de tournesols Qc
fromage saveur des Monts,
canneberges marinées, vinaigrette à l'érable

Saumon mariné, daïkon, carottes,
moutarde à l'aneth, aigrelette et wasabi

Crème parmentier style huitre Rockefeller

Mousse de foie de volaille,
chutney de pomme et raisin

Écrasé de pommes de terre ratte frites

Légumes du marché

Tranches de pain maison grillée

Duo de boudin noir maison et ris de veau, écrasé de topinambour, sauce aux herbes

Onglet de boeuf, pomme de terre ratte, lardons, champignons, sauce à l'échalote

Agnolotti maison farçi de veau et cèpes,
speck, champignons du Versant,
sauce à la truffe

Jarret de porcelet Gaspor,
racines rôties, purée de pomme de terre,
jus corsé fleur d'ail confît

Poisson du jour, daïkons, bok choy, shiitake, beurre blanc aux agrûmes

Magret de canard, purée de céleri rave, carottes, shiitake, sauce au zeste d'orange

Plat du jour

Crémeux citron et petits fruits,
crumble amandes, meringue grillée

Crème brûlée chocolat au lait
et fève de tonka

Nougat glacé, rhum canneberge à la vanille,
nougatine d'amande, purée de rhubarbe