nos menus

Cavatelli maison, sauce putanesca et parmesan

Panko de poisson, mayo échalote et citron,
pommes de terre ratte
+2

Boudin noir maison, racines rôties,
sauce vin rouge, chutney de pommes

Tartare de boeuf classique, pomme de terre
et salade
+5

Cake de truite, crème sûre wasabi,
tranche de truite marinée, oeuf poché

Ballotine de pintade, légumes d'hiver,
purée de pomme de terre,
sauce champignon
+8

Raclette express, pommes de terre, champignons, lardon, poitrine de porc
+4

Salade de crevettes, légumes marinés, daïkon, vinaigrette à la noix de coco
+4

Accras de morue, aïoli

Arancini aux herbes, coulis de tomate

Chou-fleur frit, amandes fumées,
yogourt aux tomates séchées,
pousse de basilic

Tartare de boeuf classique,
graines de moutarde marinées, pain plat

Salade de betteraves et julienne de pommes, panacotta de chèvre, crèmeux de pomme

Truite marinée, radis, carottes,
moutarde à l'aneth, aigrelette et wasabi

Carottes d'automne rôties, huile de caméline, ricotta maison, esturgeon fumé

Crème de courge musquée, moules fumées, croûtons à l'huile de cameline

Écrasé de pommes de terre ratte frites

Légumes du marché

Tranches de pain foccacia maison grillée

Cuisse de canard sans os, betteraves,
purée de pomme de terre, vinaigre de cidre

Ravioles maison de pintade braisé, parmesan, champignons du Versant,
jus à la guanciale

Suprême de pintade, racines de persil, topinambours, sauce à l'huile de noisette

Macreuse de boeuf braisé, champignons, pommes de terre ratte, lardons, sauce poivrade

Échine de porcelet rosé, purée de courge, racines rôties, jus aux herbes

Poisson du jour, bok choy, shiitake, carottes, émulsion piment doux gorria

Plat du jour

Crémeux à l'argousier, fraises,
crumble amandes, meringue grillée

Pot de crème au chocolat noir, crumble cacao et noisettes, crème fouetté au mélilot

Nougat glacé, rhum canneberge à la vanille,
nougatine d'amande, purée de rhubarbe